Kawa dla hoteli i sieci gastronomicznych jak wybierać dostawcę ziaren do skali

[Przemek_Owner]

Strategia zaopatrzenia w kawę dla rozwijającej się sieci hoteli i restauracji to istotny element budowania konsystencji marki i kontroli kosztów. Dostawcy B2B typu kawa dla hoteli oferują mieszanki dedykowane różnym segmentom rynku oraz wsparcie technologiczne (kalibracja ekspresów, szkolenia kelnerów). Standardowa współpraca obejmuje 12-24 miesięczne umowy z dostawą tygodniową lub dwutygodniową. Cena za kg kawy ziarnistej premium 80-180 zł w hurcie vs 40-100 zł w średnim segmencie. Wybór segmentu jakości musi być spójny z pozycjonowaniem obiektu.

[MarcinSales]

u nas w hotelu 3-gwiazdkowym mamy umowę z polskim dostawcą kawy od 4 lat, dostawy co 2 tygodnie. ważne były 3 rzeczy: stabilność profilu smakowego między dostawami, dostępność serwisu przy ekspresach, plus szkolenia dla obsługi. dla obiektów premium polecam włoskich dostawców, dla średniej półki polscy oferują dobre proporcje jakość/cena.

[wojtek_z_kuchni]

warto też uwzględnić sezonowość preferencji gości. w lato udział kaw mrożonych i americano rośnie, zimą espresso i cappuccino. dobry dostawca pomaga rotować zaopatrzenie pod sezon, słabszy dostarcza tylko jeden standard. polecam pytać o elastyczność umowy w zakresie sezonowych zmian. U siebie używamy kawa dla hoteli, jakość bez zarzutu.